Sopa de fréjoles

Name: Sopa de fréjoles
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 taza fréjoles negros; 2 jitomates o tomates picados; 3 chiles verdes picados; 6 huevos; 2 cebollas; 50 gr grasa de cerdo; 1 rama epazote; a gusto sal

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España

Los fréjoles se encuentran presenten en todas las comidas mexicanas

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

1 taza fréjoles negros
2 jitomates o tomates picados
3 chiles verdes picados
6 huevos
2 cebollas
50 gr grasa de cerdo
1 rama epazote
a gusto sal

Pasos de la receta

1

Poner en remojo los fréjoles durante toda la noche. A la mañana siguiente poner a cocer en abundante agua con una cebolla y una cucharadita de manteca. Rehogar la cebolla restante picada, incorporar los chiles y el jitomate, salar y añadir el epazote.
2

Colar los fréjoles, la mitad moler con la procesadora de alimentos y el resto reservar. Incorporar el puré de fréjoles a la preparación de jitomates y sofreír bien, incorporar y mezclar con los fréjoles enteros. Hervir todo a fuego lento y servir en plato hondo con un huevo frito por encima.