Carpaccio de bacalao con tomate

Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
Barcelona

Plato de la cocina moderna o de autor?, que ha derivado de la típica Esqueixada de Bacallà. Es un pirmer plato o un entrante, ideal para el verano porque es fresquito. Es bacalao se corta en carpaccio, o sea láminas finas, se macera en aceite y se le pone una capa de tomate maduro rallado por encima. Se aliña con sal y aceite de oliva virgen extra. ¡Una delicia!

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 7 aceitunas negras deshusadas
  2. 2 tomates maduros
  3. Sal
  4. pimienta blanca recién molida
  5. 1 cucharón aceite de oliva

Pasos de la receta

  1. 1

    Se pone el bacalao a macerar en aceite, unas 2 horas.

  2. 2

    Se ralla el tomate y se reserva.

  3. 3

    Se cortan las aceitunas en láminas.

  4. 4

    Se instala las láminas de bacalao en un gran plato redondo.

  5. 5

    Se le pone un poquito de pimienta.

  6. 6

    Se cubre con el tomate rallado.

  7. 7

    Las aceitunas se reparten por encima y se salpimenta.

  8. 8

    Se aliña por encima con más aceite de oliva virgen extra.

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Escrita por

Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
Barcelona
Vivo en Alicante desde hace más de 20 años. Estoy casada y tengo un hijo. Trabajo, pero mi mayor afición es la cocina. Cada día intento cocinar algo rico para mi familia. Comer bien diariamente me hace sentir feliz. Mi pareja cocina muy bien y nos pisamos por cocinar y sorprender al otro (cuando le trabajo nos lo permite). Mis hobbies son: la lectura (de libros o documentales de historia, literatura, novelas de intriga, costumbristas, novela negra...), pasear por la playa, el golf, el taichi, el Yoga, senderismo, el cine, viajar, el Esoterismo. Me considero una persona muy positiva, enérgica y alegre. Me gusta la gente con inquietudes y siempre dispuesta a aprender cosas nuevas. Recorrería miles de kilómetros para reencontrarme con un amigo. Cada viaje o cada visita a un restaurante, representan descubrir algo nuevo y maravilloso y me hacen feliz. Un regalo. Todo me hace ilusión y siempre estoy dispuesta a hacer las maletas, para ir a algún lugar. Para mí los días tienen pocas horas...
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