Carpaccio de bacalao con tomate
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| 4 personas | Poco (0-20') | Medio | Fácil |
Plato de la cocina moderna o de autor?, que ha derivado de la típica Esqueixada de Bacallà. Es un pirmer plato o un entrante, ideal para el verano porque es fresquito. Es bacalao se corta en carpaccio, osea láminas finas, se macera en aceite y se le pone una capa de tomate maduro rallado por encima. Se aliña con sal y aceite de oliva virgen extra. ¡Una delicia!
Ingredientes:
- 200 grs. carpaccioCarpaccio
Plato de la cocina italiana , se prepara con un corte "super fino" de solomillo crudo, aderezado con aceite de oliva virgen, zumo de limón, sal y pimienta. . de bacalao - 7 aceitunas negras deshusadas
- 2 tomates madurosmaduro
En Bolivia, Colombia y Ecuador es el plátano guineo. - Sal
- pimienta blanca recien molida
- 1 cucharón de aceite de oliva.
Carpaccio de bacalao con tomate
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Añadida el 16 Apr 2008 |
Elaboración de Carpaccio de bacalao con tomate:
Paso 1: se pone el bacalao a macerar en aceite, unas 2 horas.
Paso 2: se ralla el tomate y se reserva.
Paso 3: se cortan las aceitunas en láminas.
Paso 4: se instala las láminas de bacalao en un gran plato redondo.
Paso 5: se le pone un poquito de pimienta.
Paso 6: se cubre con el tomate rallado.
Paso 7: las aceitunas se reparten por encima y se salpimenta.
Paso 8: se aliña por encima con más aceite de oliva virgen extra.
Un consejo...
- En la tienda se hace corta 2 lomos de bacalao en carpaccio.
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Utensilios
- plato grande (como los bajo platos o uno de servir).
- 1 rallador
- tabla y cuchillo
Datos de interés
Salud: Adelgaza
Región: Cataluña
País: España 
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
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