Carpaccio de bacalao con tomate
Plato de la cocina moderna o de autor?, que ha derivado de la típica Esqueixada de Bacallà. Es un pirmer plato o un entrante, ideal para el verano porque es fresquito. Es bacalao se corta en carpaccio, o sea láminas finas, se macera en aceite y se le pone una capa de tomate maduro rallado por encima. Se aliña con sal y aceite de oliva virgen extra. ¡Una delicia!
Ingredientes
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200 gr carpaccio de bacalao
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7 aceitunas negras deshusadas
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2 tomates maduros
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Sal
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pimienta blanca recién molida
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1 cucharón aceite de oliva
Pasos de la receta
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1
Se pone el bacalao a macerar en aceite, unas 2 horas.
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2
Se ralla el tomate y se reserva.
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3
Se cortan las aceitunas en láminas.
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4
Se instala las láminas de bacalao en un gran plato redondo.
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5
Se le pone un poquito de pimienta.
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6
Se cubre con el tomate rallado.
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7
Las aceitunas se reparten por encima y se salpimenta.
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8
Se aliña por encima con más aceite de oliva virgen extra.
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