Dulce de leche casero
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| 10 personas | Alto (40'-60') | Medio | Fácil |
Ingredientes:
- 4 litros de leche
- 1 kilo 100 gs de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (de cocina, para dar color)
- Una chauchachaucha
(Argentina y Uruguay): judía verde, judía tierna, vainita. Frutos en forma de vaina que envuelven las semillas de esta planta. Originaria de México y Centroamérica, se ha extendido por todo el mundo. Muy utilizada en gastronomía, se come cocida en ensaladas, hervidos, guisos o salteadas. de vainilla (Opcional)
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Añadida el 14 Apr 2008 |
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Enviada por maru1965 |
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Elaboración de Dulce de leche casero:
Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, a fuego fuerte.
Tener especial cuidado al romper el primer hervor, revolver y evitar que se derrame.
Dejar hervir durante unas horas, hasta que tome color y comience a espesar, bajar el fuego al mínimo revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.
Cuando al sacar un poquito en un plato, y dividirlo por la mitad con una cuchara, no se unen las partes, está hecho.
Al sacarlo del fuego, continuar revolviendo durante un rato hasta que pierda un poco de temperatura pues de lo contrario, se puede cortar. Al retirarlo del fuego, y mientras se revuelve, se puede apoyar el recipiente sobre agua fría para ayudar a entibiar más rápido
Un consejo...
Se puede reemplazar la chaucha de vainilla por escencia de vainilla. pero va a salir mucho mejor,co la chaucha, es mas cara pero lo vale. una vez frio el dulce,colocarlo en frascos de vidrios y tapar muy bien. conservar en la heladera.
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dulce de leche Fran, Bruno y Joaco muchas gracias por el comentario, lleva tiempo, pero queda, muy bueno. Dijo maru1965 el día 24 Sep 09:56 - Reportar infracción de las normas |
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Utensilios
cacerola, cuchara de madera y cucharita para medir
Datos de interés
País: Argentina 
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recetas de Argentina
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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