Tortilla de butifarra de huevo o de carnaval
En Catalunya, mi tierra de nacimiento es típico celebrar como en otras zonas de España, el Jueves lardero, pues es el inicio del carnaval, o sea el jueves anterior al miércoles de ceniza y allí es conocido popularmente como el día de la tortilla, y se come ésta compuesta de butifarra de huevo, que es una especialidad que hoy en día se puede encontrar durante el año pero que antiguamente sólo se hacía y consumía en éstas fechas, judías blancas o secas y ajos tiernos, hacía muchos años que no la hacía y menos la comía, éste año gracias a una amiga que me trajo me decidí a hacerla y el resultado fué espectacular, sé que hoy en día aunque sea por encargo, todo se obtiene y está a mano de cualquiera, por lo que recomiendo la localicéis y la hagáis, estoy seguro que os sabrá a gloria bendita.
En Cataluña es sobre todo una fiesta familiar y popular. En los pueblos y barrios de las ciudades se suelen hacer celebraciones populares con baile y orquesta en vivo, además de butifarradas. Este día, llamado dijous llarder o dijous gras (en castellano sería "jueves graso"), es tradicional comer butifarras, de las cuales la de Carnaval propiamente dicha es la de huevo, así como tortilla de butifarra y coca de llardons. En general, los huevos, los chicharrones ("llardons") y los platos a base de estos son muy típicos. Es frecuente quedar entre amigos para una comida o cena informal a la que cada uno trae una tortilla o una coca, o incluso llevarlas al trabajo. Los niños más pequeños suelen hacer una excursión, a la que se llevan un bocadillo de tortilla.
Ingredientes
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1 ud. Butifarra de Huevo
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1 manojo Ajos tiernos
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1 bote Judías blancas del Ganxet
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3 uds. Huevos
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Aceite de oliva, Sal
Pasos de la receta
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1
Pelamos y cortamos los ajetes en trocitos pequeños, los ponemos en una sartén con aceite y a fuego medio los vamos dorando, mientras batimos los huevos en un bol.
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2
Pelamos la butifarra y la cortamos a rodajas de medio centímetro, cuando los ajos comiencen a dorarse echamos esta a la sartén, le damos un par de vueltas para que vaya dorándose también, reservamos unas pocas rodajas que luego nos servirán de decoración al plato.
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3
Seguidamente echamos las judías, salpimentamos, le damos unas vueltas para que se mezclen los sabores y en dos minutos vertemos todo el conjunto dentro del bol con los huevos, removemos para que se empape bien de huevo.
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4
Una vez empapado el conjunto lo devolvemos a la sartén y hacemos la tortilla, dando las vueltas necesarias hasta que se cuaje, quien le guste cruda por dentro ya sabe que sólo hay que dorar por el exterior.
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5
Una vez hecha podemos servirla entera o en platos individuales ya cortada y acompañada de pan tostado untado con tomate, aceitunas e incluso pepinillos o lo que se nos ocurra que acompañe bien al plato.
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