Albóndigas caseras en salsa con patatas
-
beli“La más deliciosa que e probado!!” -
sonia“Me ha gustado mucho...No tenia vino blanco y le puse champagne....jejjeje..A mi si me gustaron” -
Marieta“Repetiré seguro. Perdona que sea en el tupper pero se me olvido hacerle el día antes la foto. Un abrazo” -
lorenaplasencia92.lp“Me han salido guenisimas.... repetiré...”
La mejor receta casera de albóndigas que he comido. Las que mi madre hace de toda la vida. Pruébala!!!
Ingredientes
-
1 kg carne picada mitad ternera y mitad cerdo
-
90 g jamón picado
-
3 huevos
-
3 cda perejil picado
-
1 cda pequeña pimienta
-
1 cda pequeña sal
-
1 diente ajo mediano (picado)
-
1 vasito pequeño pan rallado
-
1 puñado/persona patatas fritas
-
---------- Para la salsa:
-
1/2 cebolla picada
-
2 hojas laurel
-
1 bote champiñones
-
1 zanahoria (rodajas)
-
1 vaso vino blanco
-
1 ´5 litros caldo pollo o carne
-
1/2 tomate natural a trocitos
-
1 chorro tomate frito
-
varias cdas harina
Pasos de la receta
-
1
En un cuenco grande ponemos la carne picada y le añadimos el ajo y perejil picado, pimienta, huevos y un puñadito pequeño de sal. Mezclamos bien, como mejor se hace es con las manos limpias o mejor con unos guantes finos. Añadimos un vaso pequeño de pan rallado y seguimos mezclando bien los ingredientes.
-
2
Tapamos y dejamos reposar unas horas en la nevera.
-
3
Transcurrido el tiempo de reposo, ya podemos ir haciendo cada albóndiga. En un vasito, taza... ponemos una cucharada de harina y echamos una bolita de carne más o menos pequeña según nos gusten. Movemos el vaso a los lados, arriba, abajo hasta que nos quede bien redonda e impregnada en harina.
-
4
Con un poco de paciencia vamos haciendo todas... para 1 kg de carne salen unas 35 albóndigas medianas.
-
5
Freímos en abundante aceite.
-
6
Las vamos sacando y poniendo en papel de cocina para que absorba todo el aceite.
-
7
Hacemos el sofrito para la salsa. Ponemos la cebolla y laurel, pasados unos minutos añadimos el champiñón y zanahoria. Dejamos otros pocos minutos y ponemos harina para que espese después la salsa. Damos unas vueltas y echamos el tomate frito. Después el vino. Removemos bien y dejamos evaporar.
-
8
Añadimos el caldo al sofrito y cuando esté hirviendo incorporamos las albóndigas.
-
9
Tapamos y dejamos a fuego lento unos 30-40 minutos para que queden bien jugosas las albóndigas.
-
10
Podemos servirlas acompañadas en unas patatas fritas, sobre todo si hay niños en casa :-)
-
11
Emplatamos y ponemos la cantidad a gusto de cada comensal.
Reacciones
Escrita por
Comentarios