VITEL THONNÉ

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VITEL THONNÉ


8 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

Nota añadida: una receta francesa que se ha hecho mundialmente famosa. En Argentina llegó de mano de los italianos, conocida como El Vitel Thoné, o Vitello Tonnato. Hoy forma parte de la cocina argentina y es servido en ocasiones especiales como la Navidad.

Ingredientes:

PECETOpeceto
( Argentina): Redondo (España), Asado pejerrey (Perú) , Salón (Ecuador), Lagarto Paulista (Brasil), Mucha-cho (Colombia), Pollo Ganso (Chile), Custe (México), Pulpa Choriso (Uruguay) y Muchacho redondo (Venezuela) Corte de carne cilíndrico que se saca del cuarto trasero de la res. 1Y 1/2KG.
SAL GRUESA 1CDA.
RAMITO COMPUESTO 1.
CEBOLLA 1.
ZANAHORIA 1.
YEMAS 3.
SAL Y PIMIENTA A GUSTO.
JUGO DE LIMON 5 CDAS.
MOSTAZA 1 CDITA.
ACEITE 1 TAZA.
ATUN 1 LATA.
ANCHOAS 3.

Sobre la receta VITEL THONNÉ:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 10 Apr 2008
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Elaboración de VITEL THONNÉ:

ATAR EL PECETO PARA QUE MANTENGA LA FORMA.
COLOCAR EN UNA CACEROLA AGUA COMO PARA CUBRIR LA CARNE, AÑADIR LA SAL, EL RAMITO, LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA.
HACER HERVIR 8 A 10 MIN.Y AGREGAR LA CARNE,COCINARLA A FUEGO LENTO HASTA QUE AL PINCHARLA RESULTE TIERNA, DEJARLA ENFRIAR EN EL MISMO CALDO,LUEGO QUITARLE LOS HILOS Y CORTARLA EN RODAJAS FINAS.
APARTE CONDIMENTAR LAS YEMAS CON UNA PISCA DE SAL Y PIMIENTA A GUSTO, AGREGAR EL JUGO DE LIMON Y LA MOSTAZA, REVOLVIENDO SIEMPRE CON BATIDOR, INCORPORAR LENTAMENTE Y EN FORMA DE HILO EL ACEITE. *LICUAR O PROCESAR EL ATUN Y LAS ANCHOAS,AÑADIR A LA MAYONESA Y MEZCLAR BIEN.ARMAR EL VITEL,UNTANDO CADA TAJADA DE CARNE CON LA SALSA Y ACOMODAR EN UNA FUENTE. *SALPICAR CON ALCAPARRAS O ESPOLVOREAR CON HUEVOS DUROS PICADOS Y ACEITUNAS VERDES FILETEADAS.

Un consejo...

SI QUERES HACERLA MAS FACIL.EN VEZ DE PREPARAR LA MAYONESA PODES USAR LA COMPRADA.Y ALIGERARLA CON JUGO DE LIMON, PERO QUEDA MUY RICA SI EN VEZ DE ALIGERARLA CON LIMON,LO REEMPLAZAS POR VINO BLANCO.

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Utensilios

CACEROLA,
HILO DE COCINA,
BATIDOR, MANUAL O ELECTRICO, PROCESADORA O LICUADORA,
FUENTE,
CUCHILLO.

Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Navidad
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Otras celebraciones
Salsa: Sí