Ajiaco Santafereño

Name: Ajiaco Santafereño
Yield: 20 raciones
Ingredients: 1 Kg Papa Pastusa; 1 Kg Papa Sabanera; 2 Kg Papas Criollas; 2 Cebollas Largas; 3 Pechugas Pollo; Cilantro; Ajos; 3 Mazorcas; 2 Cdas Alcaparras; 1 Taza Crema de Leche; 1 Atado Guascas; Sal; Pimienta

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España

Receta Colombiana datada ya en el siglo XIX compuesta de papa pastusa, sabanera, criolla, cebollas, mazorcas, y cilantro

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Ingredientes

75 minutos

20 raciones

1 Kg Papa Pastusa
1 Kg Papa Sabanera
2 Kg Papas Criollas
2 Cebollas Largas
3 Pechugas Pollo
Cilantro
Ajos
3 Mazorcas
2 Cdas Alcaparras
1 Taza Crema de Leche
1 Atado Guascas
Sal
Pimienta

Pasos de la receta

1

Incorporar en un wok suficiente agua, la cebolla finamente picada, el cilantro, las guascas amarradas, los ajos triturados, añadir las mazorcas limpias y la pechuga, de cocer durante 15 minutos.
2

Añadir la papa sabanera pelada y picada. dejar cocer 10 minutos.
3

Añadir la papa pastusa pelada y picada, dejar cocer 10 minutos.
4

Añadir la papa criolla pelada, dejar cocer hasta que se deshaga.
5

Sacar las pechugas y desmenuzarlas.
6

Servir la sopa en una taza.
7

Agregar alcaparras al gusto.
8

Adicionar crema de leche.
9

Consumir caliente.