Tofu a la plancha con tomate y berenjenas asadas

Un rato antes de cocinar tenemos que quitar el agua del tofu. Para ello envolvemos el tofu en papel de cocina, lo ponemos en un plato, encima ponemos otro plato y encima de todo esto ponemos algo para que haga peso. Podemos hacer presión, y cambiar la servilleta, hasta que no tenga mucho líquido.

Poner un poquito de Aceite de Oliva en la sartén, poner el tofu para hacerlo a la plancha, y añadir las dos cucharaditas de tomate doble concentrado. Hacer hasta que nos guste, no debe estar muy hecho.

Servir, si desea, con un poco de salsa de soja. Yo le puse berenjenas que tenía asadas en el horno (enteras, partidas por la mitad, y después vaciadas)