Empanadas mallorquinas de Pascua
Estas empanadas se suelen hacer en todas las casas de Mallorca, para celebrar la Pascua. Esta receta era de mi bisabuela, y pasó de generación en generación.
Ingredientes
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Para la masa
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300 gr manteca de cerdo
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300 gr agua (pesarla en un vaso descontando el peso de este)
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150 gr. aceite de oliva
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harina de trigo (la cantidad que tome la masa)
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como una avellana de levadura prensada de panadería
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Relleno
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400 gr. guisantes muy tiernos (pueden ser congelados)
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1 pechuga de pollo a cuadritos pequeños
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300 gr. magro de cerdo cortado a cuadritos pequeños
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cebolleta tierna
Pasos de la receta
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1
Preparar la masa juntando en un bol manteca a temperatura ambiente, tiene que estar blandita, agua, aceite y levadura que hemos diluido previamente en un poco del agua que tenemos
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2
Trabajar todo e ir añadiendo la harina poco a poco, trabajandolo muy bien con las manos
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3
Ir añadiendo la harina hasta tener una masa manejable
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4
Ir haciendo bolitas pequeñas de la masa que tenemos, (las podemos pesar para que todas las empanadas salgan parecidas) unos 100 gr cada bolita aprox. reservar un poquito de esa bola para la tapa, La ponemos sobre un papel blanco encerado (de los que se usan para ir al horno) e ir haciendo un agujero con los dedos y dándole forma de caja redonda.
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5
Tenemos la carne salpimentada de la noche anterior, igual que los guisantes aliñados con un poco de aceite y una cebolleta tierna picadita, y vamos colocando en el fondo de la empanada una capa de carne y el resto lo rellenemos con los guisantes.
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6
Con la masa que hemos reservado de nuestra bolita hacemos la tapa, aplanandola con las manos y dándole forma redonda como una tortita, del tamaño del diámetro de la empanada.
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7
Tapamos y juntamos bordes y tapa doblandola con los dedos.
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8
Seguimos preparando las empanadas así hasta que se nos acaben los ingredientes.
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9
8º. Cocer en el horno precalentado, a fuego medio hasta que veamos que la pasta está hecha. (No tiene que dorarse demasiado)
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