Este es un plato de la cocina tradicional de Jaén. Jaén es tierra, donde la caza es una de sus tradiciones más arraigada y por ello existen muchos platos de caza en la cocina jienense. Se suelen preparar platos de caza con esta receta, pero mi suegra, Carmen, me la pasó, diciéndome, que con pollo se hace más rápido y más fácil. ¡Sea pues! El caso es que queda muy rico y tierno, siempre y cuando le guste el aroma de pimienta, porque no pica nada, pero si sabe a pimienta.

Ingredientes:

• 1 pollo cortado a trocitos
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 30 granos de pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1/2 vasito de agua (muy poquita)
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 cucharones de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• pimienta molida negra