Frita de Pulpo
Es una receta típica de donde vivo, Ibiza, en todos los hogares se suele hacer y lo ideal es acompañarla de un buen pan de anís como el de Es Pins y un buen vaso de vino payés, una delicia, recomendado cien por cien .
Ingredientes
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1,500grs. Pulpo
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4 uds. Patatas
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1 ud. Cebolla (grande)
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1 ud. Pimiento Rojo / Verde
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1 ud. Tomate
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1 cabeza Ajos
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1/2 vaso Vino blanco
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Aceite de Oliva, Sal, Laurel y Pimienta negra.
Pasos de la receta
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1
Limpiar el pulpo. Poner una olla al fuego con un puñado de sal gruesa y el laurel, cuando comience a hervir meter el pulpo un minuto y sacarlo dejándolo otro fuera, repetir esta operación tres veces, dejarlo cocer más o menos media hora por kilo, no obstante pinchamos para saber cuando queda tierno.
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2
Cuando falten 15 minutos echamos las patatas enteras previamente lavadas, dejamos que se cuezan, cuando estén, apagamos el fuego, las retiramos así como el pulpo, lo troceamos a cachos pequeños y reservamos, las patatas las dejamos enfriar, pelamos y cortamos a trozos pequeños, reservamos.
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3
En una cazuela con aceite echamos los ajos enteros y dejamos que se doren un poco, hacemos un sofrito con la cebolla cortada en juliana, los pimientos a trozos pequeños, el laurel y el tomate troceado, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol y el agua del tomate, dejamos dorar.
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4
Echamos las patatas y el pulpo que teníamos reservado, damos unas vueltas para que cojan los sabores y ya podemos servir en los platos.
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