Risotto de puntillas de calamar con mantequilla de ajo

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Un risotto sencillo, con pocos ingredientes pero con mucho sabor. Perfecto para un día cualquiera o para una comida especial.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1,2 litros fumet
  2. 1 cebolla pequeña
  3. 150 gr mantequilla sin sal
  4. 280 gr arroz arborio
  5. 3 dientes ajo
  6. 85 gr queso manchego curado (rallado)
  7. 1 pizca perejil picado
  8. Pimienta negra
  9. Sal

Pasos de la receta

  1. 1

    En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite y salteamos las puntillas de calamar durante un minuto. Retiramos y reservamos sobre papel de cocina absorbente.

  2. 2

    Picamos la cebolla en trozos menudos y la doramos en el aceite de saltear las puntillas.

  3. 3

    Cuando la cebolla esté blanda añadimos el arroz y rehogamos durante unos dos minutos.

  4. 4

    Añadimos las puntillas y mezclamos bien con el arroz. Añadimos un cucharón de caldo (hirviendo), bajamos el fuego y vamos cocinando. Cuando el caldo se acabe, añadimos otro cucharon y así hasta terminar el caldo y conseguir que el arroz esté bien cocido.

  5. 5

    Mientras tanto, en una sartén ponemos la mantequilla y dejamos que se funda. Añadimos los dientes de ajo triturados, dejamos cocinar durante unos 2/3 minutos y, cuando comience a dorarse apartamos del fuego. Reservamos.

  6. 6

    Cuando el arroz esté en su punto añadimos la mantequilla de ajo y mezclamos bien. Ponemos en su punto de sal y pimienta y, apartamos del fuego.

  7. 7

    Añadimos el queso rallado y mezclamos bien para que se funda e impregne bien todo el risotto. Servimos de inmediato espolvoreando con un poco de perejil recién picado.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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