Caldo de buey vegetariano

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Caldo de buey vegetariano


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Notablemente similares en sabor a verdadero caldo de res, pero hecha con frijoles

Ingredientes:

1 / 2 taza de frijoles secos (o se puede comprobar la validez de alubias cocidas)
2 o 3 tazas de agua
Varios dientes de ajo, picado gruesa
1 cebolla pequeña de color amarillo, cortado en dados
1 papapapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. grande, cortado en dados (no antes de la cocina)
1 zanahoria, picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan gruesa
1 portabello setas, cortada en trozos de 1 pulgada
1 o dos cucharaditas de cada uno: la sal, la pimienta y el chile en polvo
Extra de harina o almidón de maízalmidón de maíz
espesante. "Maicena" es el nombre comercial del almidón de maíz se utiliza en gastronomía para espesar o ligar distintas salsas. (opcional)
Tamari (salsa de soja), la levadura nutricional hojuelas (opcional)

Sobre la receta Caldo de buey vegetariano:

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	Añadida el 2 Apr 2008
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Elaboración de Caldo de buey vegetariano:

Remoje los frijoles la noche anterior. Enjuaguelos y cocinarlos por media hora.
Añada 2 ó 3 tazas de agua y llevar de nuevo a ebullición. Añadir las verduras y y esperar nuevamente la ebullición. Dejar cubierto, hasta que la papa y el frijol estén bien cocidas.
Para espesar: En un recipiente cerrado tupperware, agitar hasta dos o tres cucharadas de harina con media taza de agua. Añadir a la olla y llevar a ebullición. Hervir durante cinco minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
Añada una pequeña cantidad de Tamari (salsa de soja) para oscurecer el caldo del color, y unas cuantas cucharaditas de levadura
Copos de levadura para el sabor, si lo desea.

Un consejo...

Este guiso tarda una hora para preparar - menos si se hacen con frijoles enlatados pre-cocidos,
Cuanto más tiempo se hierve, mejor su sabor.
Este guiso refrigera y se conserva así. Debería ser llevado a ebullición en una cacerola cunado se quiera comer nuevamente

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional