Cuadril entero para sandwichitos

Acomodar el cuadril entero en una placa con papel aluminio por debajo. Bastante teniendo en cuenta que luego hay que envolver la carne .

Salpimentar a gusto, agregar bastante mostaza y condimentos. Si se prefiere se puede agregar algunas ramitas de romero o laurel pero como cuando uno cocina para mucha gente debe mantenerse mas bien neutro yo lo obvié.

Untar muy bien con las manos toda la carne .

Envolver totalmente con el papel aluminio la carne (yo doble la colita del cuadril sobre la parte mas fina de la carne para que la cocción fuera más pareja). Cocinar el horno precalentado 200°/220° durante 2 horas 45 minutos a 3 horas dependiendo del punto de cocción que se prefiera.

Controlar durante la cocción. Pasadas las 2 horas y 30 minutos retirar, Verificar punto introduciendo un cuchillo. Debe salir jugo transparente no rojo. De ser necesario dejar unos minutos más. Dejar reposar unos 10 minutos antes de cortar para que todos los jugos se mantengan en la carne.

Para hacer los sandwichitos cortar en finas fetas con la ayuda de una cuchilla filosa. Se puede servir caliente o fría eso es a gusto y preferencia.

Yo acompañe los sandwichitos con diferentes salsas. Algunas de las salsas que puse en la mesa fueron mayonesa con pickles picaditos, chimichurri y salsa criolla (la receta esta en mi recetario). Las salsas son a gusto, elección e ingenio.

Lo práctico es que al poner todo en la mesa (panes cortados y salsas) cada uno se arma los sanwichitos combinando como gustan. Les aseguro éxito total en sus invitados!!!