Hola: me puedes decir, que tipo de la carne debo utilizar (de que parte del cordero). ¿Me la hago picar no?

Assumpta, para los guisos las mejores piezas de cordero son la falda y el pecho de cordero; pero para las albondigas puedes aprovechar también restos de otras piexas piernas, paletillas e incluso chuletitas...
Emi, no hago ningun sofrito para la salsa. Pero si pruebas a hacerlo, dime que tal te funciona. La idea de la cebolla sofrita seguro que le irá muy bien. Yo la acompaño de patatitas fritas cortadas en daditos pequeños. Mezcladas con las albondigas están insuperables.

Nunca había oído hablar de esto, pero lo voy a probar. Ne gustan las carnes blanditas y en salsa. También por mis hijos pequeños.