Paso 1: se limpia el pollo, se salpimenta y se coloca en la fuente del horno.

Paso 2: se espolverea con las hierbas, se añade el aceite de oliva, que lo cubra por la mitad.

*Paso 3: se parten los tomates por la mitad y las cebollas en 4 y se reparten entre el pollo.

Paso 4: la cabeza de ajos, se desgrana pero no se pelan. Se reparten también por al fuente.

Paso 5: se introduce en el horno precalentado a 270º (grill y horno) y se introduce durante 1/2 hora.

Paso 6: mientras tanto, se exprimen los limones.

Paso 7: transcurrido ese tiempo, se saca, se le da la vuelta al pollo y se añade el zumo de limon. Se mete 20 minutos más.

Paso 8: luego se saca de nuevo se le da la vuelta, se añade el Jerez y los piñones.

Paso 9: se deja en el horno, hasta que esté dorado como a Vd. le guste y si es necesario, le da la vuelta otra vez.

Paso 10: cuando esté listo, sáquelo del horno sino se reseca.

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