En una olla se pone el azucar con 1/2 taza de agua a hervir, mientras se baten las claras a nieve, muy firmes, en ese tiempo el almibar esta listo, debe estar ni claro ni espeso (termino medio ) , se agrega las claras se bate bien, luego se le agregan las yemas, se bate, por ultimo la harina pasada por el colador, cuando se echa la harina NO SE BATE , se revuelve con suavidad, con una cuchara se hacen montoncitos en una lata y sobre papel enmantequillado , se lleva a horno suave por media hora mas o menos, se sacan se rocian con almibar y un poco de licor, se rellenan con el manjar y sobre este se pone una buena cucharada de merengue, se ponen unos segundos al horno para que se sequen y luego se espolvorean con azucar flor