HAMBURGUESAS CASERAS

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HAMBURGUESAS CASERAS


3 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Ingredientes:

750 grs. de carne picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan. (Recomiendo 80% especial y 20% común).
1 huevo.
2 cucharadas soperas colmadas de avenaavena
Su nombre comercial más conocido es "quaker". Cereal de gran valor proteico, energético y alimenticio, contiene hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y oligoelementos. .
1 cucharada sopera de aceite.
Pimienta, orégano y ají molido a gusto (opcional).
4 dientes de ajo.
El equivalente a una cucharada sopera colmada de perejil.
1 Sobrecito de Caldo para saborizar de carne (10 grs.).
Sal a gusto pero recién una vez cocinadas.

Sobre la receta HAMBURGUESAS CASERAS:

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	Añadida el 14 Mar 2008
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	Enviada por Eduardo L. Pierotti

Elaboración de HAMBURGUESAS CASERAS:

Picar muy fino el perejil y con accesorio adecuado triturar los dientes de ajo. Luego colocar en un bols agregando a continuación las especies, el contenido de un sobre de caldo para saborizar de carne, el huevo, el aceite y la avena.

Agregar la carne y mezclar todo muy bien, dividiendo a continuación en 8 partes iguales.

Con un accesorio apropiado y entre dos hojas de film separador de cocina, preparar las hamburguesas. Si se cocinan en la plancha, con ésta bien caliente y un chorrito de aceite apenas, hacerlo unos 3 minutos por lado ó en horno eléctrico: Al medio en la parrillita, 20 minutos a 250º C.

Un consejo...

La proporción de carne picada en un 80% especial y 20% común, se debe al hecho de que si fuera en su totalidad del primer tipo, luego quedarán muy secas ó viceversa, desgrasarían demasiado.
Resultarán más apetitosas si se incorpora Caldo para saborizar de carne.
No ponerles sal si se van a congelar, evitando de este modo que se oxiden. Igualmente y aún si se cocinaran en el momento, NO salarlas hasta después de retiradas del fuego, ya que así quedarán más doradas y sabrosas. Señalo que si se incorpora el caldo para saborizar, prácticamente no es necesario salarlas luego.
Tienen mejor sabor con las proporciones indicadas de ajo y perejil.
El film separador acorde al tamaño denominado súper-hamburguesa se adquiere en papeleras y mide: 25 x 20 cms.
Se pueden servir acompañadas con ensalada mixta.