Se pasa el pan por la leche con azúcar y un poco de canela en polvo diluida y se empapa la tostada (leche tibia). Se pasan por huevo y se fríen en aceite muy caliente. Se puede retirar el exceso de aceite con papel de cocina. Reservamos. Por otra parte se prepara el almíbar que elaboramos con dos partes de vino por una de agua y otra de azúcar, los palos de canela (un par de ellos), un poco de canela en polvo y la cáscara de un limón y una naraja. Hervimos la mezcla hasta que evapore el alcohol y en su caso rectificamos el azúcar (el almíbar debe quedar un tanto dulce). Dejamos reposar hasta que se quede tibio y se mezclen todos los sabores y colamos para bañar las torrijas. Se dispondrán las tostadas en una fuente honda con canela por encima por tandas y se bañan con el almíbar. Se recomienda guardar en el frigorífico y servir frías. Deliciosas....