LENTEJAS DE MI MADRE
Un plato completo pues lleva verduras, chorizo, morcilla y punta de jamón, de textura espesita, como las hacía ella. Para quien le guste el picante, acompañadas de guindillas en vinagre.
Ingredientes
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1 puñado y 1/2 lentejas por persona (yo utilizo las pequeñas, tipo "pardinas")
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2 tomates maduros
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1/2 cebolla
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1 diente ajo grandecito
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1 hoja laurel
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2 zanahorias medianas
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1 pimiento verde alargado
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1 chorizo para guisar
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1 punta jamón (ó 1 trozo de jamón para guisar, según gustos)
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1 morcilla de cebolla (o de arroz, según gustos)
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sal
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agua
Pasos de la receta
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1
Ponemos las lentejas en remojo la noche anterior (si no ha sido posible, al menos 1 hora antes).
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2
En una cacerola grande, ponemos aceite de oliva, lo calentamos y echamos el pimiento lavado y cortado en trozos como de 1/2 dedo, la media cebolla pelada y entera, los tomates pelados y cortados en dados medianos, el diente de ajo entero pelado y la hoja de laurel, rehogamos a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos.
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3
A continuación, añadimos la punta de jamón, las zanahorias peladas y cortadas en 2-3 trozos y las lentejas, mezclamos y echamos agua de manera que cubra unos 2-3 dedos y una pizca de sal (no mucha pues el jamón ya proporciona sal al guiso), y subimos el fuego hasta que rompa a hervir.
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4
A continuación lo bajamos y dejamos que hirva entre 3/4- 1 hora, dependiendo del tipo de lenteja, añadiendo agua caliente si se precisa y moviendo de vez en cuando para que no se agarren, al principio con cuchara de madera y luego la cacerola con las manos para evitar que se rompan las lentejas a medida que se van cociendo, cuando falten unos 5 minutos, añadimos el chorizo y la morcilla para evitar que queden muy fuertes de sabor a la vez que pesadas por la grasa, rectificamos de sal y BUEN PROVECHO!
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