Se funde el chocolate al bano maria. Se pone la leche y el azucar en una olla a calentarse a fuego lento, siempre removiendo. Una vez caliente(que nunca jamas hierva) se mezcla con el chocolate fundido. Se hace una bechamel en una olla con la matequilla y la harina y se deja freir durante un minuto. Se incorpora la leche y se deja espesar(siempre removiendo) hasta que este bien espeso. Se separan las yemas de las claras y se incorporan las yemas a la bechamel una a una. Las claras se montan con una cucharada de azucar y despues se incorporan a la bechamel sin que pierda el aire. Se mete en el horno a 170 grado durante 25-30min dependiendo del gusto. Se sirve imediatamente para que no se baje.