Pimientos asados en vinagreta
Pimientos asados en vinagreta. Los describo en una sola palabra... ¡magistrales! Además son ideales como guarnición o en ensalada.
....¿Cómo describir el aroma y sabor de estos pimientos?.... ¡imposible!... Cada vez que los hago, me llenan de emoción y recuerdos... me transportan a mis orígenes, a mi madre preparándolos, a mi padre guiñándonos un ojo como diciéndonos "vamos preparando el pan mientras se enfrían sin que tu madre se de cuenta y nos regañe"... y claro que tenía razón en regañarnos, si jamás los dejábamos enfriarse como debían y ya estábamos "atacándolos".... hasta el día de hoy siguen siendo una de mis mayores debilidades que me llenan de recuerdos y nostalgia... si por casualidad alguien que haya nacido en la provincia de Guadalajara o de Soria pasa por aquí y lee estas líneas....de seguro, entendera. Con todo el sabor y aroma de Castilla - La Mancha y Castilla y Leòn.... ¡que los disfruten!
Pasos de la receta
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1
Lavar los pimientos y ponerlos en una fuente para horno a asar sin ningún tipo de aderezo, aceite o sal.
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2
Cuando se aprecien algo arrugados y blandos, darles vuelta y continuar asando.
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3
Al observarse la piel ennegrecida y la pulpa flácida, retirarlos del horno y dejarlos entibiar.
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4
Una vez tibios y antes de que se enfríen completamente, retirarles la piel e ir recogiendo y colando el aceite o jugo que desprenden de su interior y reservarlo.
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5
Cortar los pimientos en tiritas y ponerlos en una fuente o bowl.
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6
Añadirles el lìquido desprendido de los pimientos que se tenía reservado, sal a gusto, el aceite y el vinagre. Mezclar todo muy bien y ponerlos a enfriar en el refrigerador idealmente de un día para otro.
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7
Pasado el tiempo señalado, servir como acompañamiento de carnes, pescados, arroces, verduras, etc. o en el pan como sandwich o tapas.
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