Crema de Berros

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Crema de Berros


8 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Este es una receta clásica de la cocina de mi país, Francia. Es una crema de berros, que se toma fría y está muy rica y tiene muchas vitaminas. Yo se la hago a mis hijos, por sus propiedades. Si la quieren tomar caliente, también está muy buena, pero en realidad se toma fría como un gazpacho o una Vichissoise.

Ingredientes:

2 manojos de berros o 2 bolsas de berros lavados
1 manojo de puerros
5 patatas grandes
3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
2 dientes de ajo
2 litros de caldo de pollo
sal
pimienta
natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. líquida
limón

Crema de Berros

Sobre la receta Crema de Berros:

Valoración:

Nota: 4.75 (4 votos)
4992 visitas

	Añadida el 12 Feb 2008
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Elaboración de Crema de Berros:

Paso 1: se pelan las patatas y se cortan en rodajas.

Paso 2: los puerros también, aprobechando solamente la parte blanca.

Paso 3: se pone el aceite en una sartén y se fríen los puerros y las patatas a fuego leto, hasta que estén blanditos.

Paso 4: picar los ajos y lavar los berros.

Paso 5: añadir estos a la sartén, cuando las patatas y los berros ya estén fritos. Se les da unas vueltas, hasta que veamos que se doran los ajos.

Paso 6: luego se añade el caldo y se remueve bien. Se pone a cocer durante unos 15 ò 20 minutos.

Paso 7: luego se mete en una batidora y se deja un puré muy fino.

Paso 8: se exprime el limón.

Paso 9: se añade la nata líquida y el zumo del limón y se vuelve a mezclar con la batidora.

Paso 10: se vierte en una sopera o un gran bol y se introduce en la nevera durante mínimo 6 horas.

Paso 11: se sirve muy frío.

Un consejo...

Sé que en España se prefiere el aceite de oliva, yo he probado de las dos formas y aunque el sabor cambia un poco, está bueno con cualquiera de los dos.
En mí casa enfriaban los platos en verano, para que al servirla no perdiera ese toque de helado.
Si se deja un dedo de nata líquida, luego cuando sirve la sopera la puede decorar con el poco de nata que se guardó y con unas hojitas de berro.
la cantidad de caldo: entre 1'500 y 2 litros dependiendo si les gusta más espeso o claro el puré.

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Todavía mejor...!

Soy yo otra vez. He preparado la crema en caliente, sin nata, sin limón y con 2 litros de caldo. Está riquísima...!Luego en verano ya hablaremos, que hago.

Dijo Assumpta el día 2008-03-27 12:15:16 UTC - Reportar infracción de las normas

Crema de Berros

Si me había equivocado con la cantidad de caldo. Un litro era poco, es mejor 1'500 ò 2 litros, si les gusta muy clara. ¡Lo siento fue un error por mi parte! Lo de comerlo caliente o frio, es como prefieran. TAmbién la Vichissoise se come fría, pero yo la hago caliente en invierno. Cada cual tiene sus gustos. Pero me alegro que les guste tanto. Saludos. Sérène

Dijo sérène el día 2008-03-13 19:15:22 UTC - Reportar infracción de las normas

Crema de Berros Deliciosa!

Esta crema es buenísima, pruebenla! Si la toman fría tal como está, si es en caliente sin el limón y con 1/2 litro más de caldo. Saludos. Emi

Dijo Emi el día 2008-03-13 09:04:52 UTC - Reportar infracción de las normas

Crema de Berros Excelente!

Ayer preparé esta crema. Es buenísima, alucinante!!!!La receta dice que es para comer fría en verano (como si fuera gazpacho) y debe ser verdad, que helada debe ser deliciosa. Pero para mi gusto, para tomar ahora en invierno, en caliente, si no se le pone el limón, está buenísima. ¡Pruebénla! Todo igual, pero sin el limón. Luego en verano, la haré fría con en limón. ¡Gracias Sérène! Assumpta

Dijo Assumpta el día 2008-03-13 08:54:58 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

1 sartén
1 batidora
1 tabla de cortar
1 cuchillo
1 exprimidor

Un vino recomendado para esta receta
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Datos de interés

Salud: Adelgaza
País: Francia
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Temporada: Verano
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional