Ensalada de patatas al pesto
Ensalada de patatas al pesto, receta sencilla e ideal como entrante.
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Ingredientes
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1 tarro alubias rojas
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1paquete parmesano
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1planta albahaca
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1 diente ajo
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4 patatas
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1bandeja tomate cherry
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1 chalota
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sal y aceite
Pasos de la receta
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1
Poner a hervir una cazuela con agua y sal para las patatas y mientras lavar y escurrir las patatas y cortar en cuartos.
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2
añadir una pizca de sal cuando el agua hierva y dejar cocer unos 12 minutos .
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3
Escurrir las alubias de su agua y pasar por el chorro de agua fría , poner en un bol.
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4
Pelar y picar la chalota en dados muy pequeños y añadir al bol. Lavar y partir los cherrys y añadir también.
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5
Preparar el pesto triturando un buen manojo de albahaca, ajo y aceite de oliva hasta dejar un aceite verde intenso.
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6
Poner en una ensaladera las patatas y el contenido del bol. Rocia con el pesto verde y añade parmesano por encima.
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