Lomo relleno de encurtidos dulces con patatas doradas
Lomo de cerdo relleno de encurtidos dulces y tiritas de jamón york y queso, acompañado de patatas doradas al horno.
Esta receta se puede hacer con otras carnes como redondo de ternera, jamón de cerdo, pechugas de pollo o de pavo y quedará muy rico. Un relleno de sabor agridulce aportado por los encurtidos. Unas clásicas patatas doradas que nunca vienen mal con las carnes asadas y que a todos gusta.
Ingredientes
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1 kg cinta de lomo de cerdo
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3 lonchas jamón york
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3 lonchas queso
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1 cdts orégano
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1 /2 cdts pimienta negra molida
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A gusto sal
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6 cdas aceite de girasol
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6 patatas medianas
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1 compotera encurtidos dulces (cebollitas, pimiento, pepinillo, aceitunas)
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1 cdts perejil seco molido
Pasos de la receta
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1
Mezclar en un bol los encurtidos con el queso y el jamón cortado en tiritas. Aliñar con un poquito de aceite, pimienta y sal.
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2
Ahuecar el lomo, a lo largo, retirando los trocitos de carne del centro y cortándolos en trocitos muy pequeñitos. Añadirlos a la preparación anterior.
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3
Rellenar el lomo por completo y condimentar todo su exterior con aceite, orégano, pimienta y sal a gusto.
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4
Envolverlo en papel de plata, colocarlo en una asadera y hornearlo entre 35 y 40 minutos aproximadamente a temperatura moderada (190ºC).
Retirar el lomo del horno para quitarle el papel y darle un toque más de cocción hasta que se dore.
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5
Pelar las patatas, cortarlas en trozos medianos, condimentarlas con aceite, sal, pimienta y perejil. Disponerlas en asadera forrada con papel vegetal.
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6
Dorar las patatas en el horno.
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7
Servir el lomo relleno cortado en rodajas acompañadas de patatas doradas.
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