Bavarois de Piña

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Bavarois de Piña


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Esta es una receta francesa, que a mí me gusta mucho, porque es muy refrescante. La suelo hacer, para servir tras una cocida copiosa y fuerte, en lugar del helado. A demás es muy decorativa, tiene multiples de posibilidades: con nata, con frutas, con ambas, con chocolate...

Ingredientes:

1 lata de piña natural "Del Monte" o 1 piña natural
1 bote de leche condensadaleche condensada
por evaporación se le extrae parte del agua y se le agrega el azúcar.
1 limón
6 láminas de gelatina
1 bote de natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. en spray
300 gr. de natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. montada
6 fresones
4 cucharadas soperas de azúcar

Bavarois de Piña

Sobre la receta Bavarois de Piña:

Valoración:

Nota: 2.88 (8 votos)
4722 visitas

	Añadida el 11 Feb 2008
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Elaboración de Bavarois de Piña:

Paso 1: se ponen las láminas en medio vaso de agua caliente, para que se derrita.

Paso 2: en un vaso de la batidora (termonix, minipymer...) se pone la piña cortada a trocitos , el zumo del limón y la leche condensada. Se bate muy bien.

Paso 3: se vierte la getalina en la batidora, sobre la crema obtenida, al tiempo que se pasa la gelatina por un colador, para evitar grumos. Se vuelve a batir.

Paso 4: se añaden 300 gr. de nata montada y se mezcla bien con una cuchara.

Paso 5: se pone el azúcar en el molde y se coloca sobre el fuego, para hacer el caramelo.

Paso 6: cuando el caramelo esté terminado, se vierte el contenido de la batidora en él y se introduce en la nevera durante 6 horas o más.

Paso 7: para desmoldarlo, se introduce en el fregadero con agua caliente, para que el caramelo se licue y se pueda desmoldar el bavarois.

Paso 8: se desmolda el bavarois sobre un plato bonito, se decora con la nata y los fresones.

Un consejo...

Si ha utilizado una piña natural, puede utilizar el peñacho de la piña para decorar, situándolo en el centro.
Otra opción es decorarlo con diferentes tipos de frutas y preperar un chocolate a la taza, que se sirve en una salsera y que acompaña muy bien a las frutas y al bavarois.

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De nada gabylekker

Yo la próxima vez, cataría la leche condensada y la nata, antes de mezclarlos. Si ahí están bien y las proporciones son las correctas, no puedes fallar. eso sí, cuando acabes de hacerlo, pónlo rápido en el refrigerador y ya verás, un éxito.

Dijo Assumpta el día 2009-07-10 12:29:46 UTC - Reportar infracción de las normas

habra que intentarlo de nuevo

Hola Assumpta gracias por responder tan rapido, estuve investigando sobre el tema y encontre que el acido de la piña puede cortar las leche y hacer que se amargue, tienes razon en eso que quizas la deje mucho tiempo afuera porque triture la leche con la piña y recien ahi comence a montar la nata y seria unos 5 minutos, porque recien mezclada las dos cosas sabia rico, pero a los 5 0 6 minutos estaba super amarga y aun no habia agregado la nata, asi q no puedo haber sido la nata, tal vez es que debi llevarlo al frio de inmediato para evitar eso, ni modo tuve mala suerte :(, habra que volverlo a intentar, eres muy amable por tu respuesta cuidate,Saludos.

Dijo gabylekker el día 2009-07-10 09:56:58 UTC - Reportar infracción de las normas

Bavarois de Piña

Hola gabylekker: llevo muchísimos años haciendolo y nunca se me ha puesto mala. La única explicación que le encuentro, es que lo dejaras demasiado tiempo fuera de la nevera después de hecho. Si has puesto bien las proporciones de la piña, nata y leche. Si al terminar todo el proceso de elavoración, la pusistes enseguida en el refrigerador (minimo 6h.) como indica la receta. NO se puede haber agriado la leche. Bueno, podría haber una razón y es que la nata que le pusistes estuviera agria, es decir, estropeada. Es no que puede ser otras causas: nata agria. Piensalo y hazlo de nuevo, porque jamás he tenido ese problema. ¡Suerte y lo siento!

Dijo Assumpta el día 2009-07-10 08:13:38 UTC - Reportar infracción de las normas

la mezcla se puso amarga :(

Hola espero que esten bien, intente hacer esta receta y la mezcla de la piña natural y la leche condensada se puso amarga :( a que se debe esto? como hago para evitarlo? porque a las demas personas no les ocurre? que estoy haciendo mal? gracias espero me puedan ayudar

Dijo gabylekker el día 2009-07-09 16:02:50 UTC - Reportar infracción de las normas

Bavarois de Piña

Hola: yo lo hago igual y es un éxito cada vez que lo hago. ¿Cómo lo decoras? Si me cuentas tu idea, yo te cuento la mía...

Dijo sérène el día 2008-03-14 09:42:21 UTC - Reportar infracción de las normas

Fácil y decorativo!

Hola: nunca había preparado el bavarois con leche condensada y está buenísimo. A demás, preparado con el molde de corona, queda muy fácil de decorar. Se puede decorar de muchas maneras. Me ha gustado. Felicitaciones! Maricha

Dijo Maricha el día 2008-03-10 10:20:58 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

1 molde en corona
tabla de cortar
1 cuchillo
1 batidora, Termomix,...
1 exprimidor

Datos de interés

País: Francia
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Temporada: Primavera-Verano
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Receta para: Otras celebraciones
Salsa: Sí