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Molletes

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España

Los bolillos son unos panes especiales para comer los molletes y se rellenan de frijoles refritos y queso derretido.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 8 bolillos
  2. Chorizo con picante cortado en trocitos pequeños
  3. 2 dientes ajo finamente picados
  4. ½ cebolla picada
  5. 500 gr frijoles refritos
  6. 200 gr jitomate fresco, sin piel, picado y sofrito
  7. ½ cdts comino en polvo
  8. 300 gr queso parmesano rallado
  9. ¼ col cortado en rodajas bien finas
  10. 1 chiles guajillo, asado, sin semillas, sin piel y picado
  11. 1 chile jalapeño en escabeche cortado en tiras finas
  12. a gusto Orégano, sal y pimienta

Pasos de la receta

  1. 1

    Preparar la ensalada mezclando las rodajas de col, con los jalapeños en tiras finas, aderezar con aceite y vinagre y sazona con orégano, sal y pimienta.

  2. 2

    Abrir los bolillos por la mitad, retirar un poco de miga, untar con aceite y colocar en el comal o en horno precalentado a 200º hasta que se vean bien dorados.

  3. 3

    Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite, cuando la cebolla este transparente agregar el chorizo, esperar a que el chorizo suelte su jugo y añadir los jitomates, cueza hasta que la salsa se espese. Incorporar los fréjoles calientes, mover y condimentar con comino.

  4. 4

    Sacar los bolillos del horno y rellenar con el preparado de frijoles, el queso parmesano o cualquier queso añejo y gratinar por unos minutos o hasta que el queso se derrita, retirar del horno, incorporar una cucharada de ensalada y servir de inmediato.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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