|
|
|
|
| 4 personas | Más de 60' | Medio | Muy Difícil |
Esta es una receta, que leí una vez y me llamó la atención, porque me encantan los callos, las alubias y la col. Es un poco difícil de hacer, pero merece la pena. Queda exquisíto. No puedo decir de que región es, porque no lo recuerdo. Lo que es seguro es que es Española: callos, alubias...¡España!
Para los Atillos de Col:
Para las alubias:
Para los callos:
Para el caldo de carne:
Fajitas de col rellenas
|
Añadida el 11 Feb 2008 |
|
Imprimir receta |
|
Enviar a un amigo |
|
Enviada por Assumpta |
|
+ recetas de Assumpta |
Paso 1: se ponen en remojo las alubias durante 12h.. Lo mejor es ponerlas la noche anterior.
Paso 2: en una olla se ponen las alubias con agua limpia y fría y se lleva a ebullición. Entonces, se le cambia el agua, y de nuevo se pone al fuego con agua fría y limpia, añadiendo la cabeza de ajos, con la punta de jamón, la rama de apio, 2 zanahorias, 2 puerros. El agua tiene que ser el doble, que las alubias. Se ponen a fuego lento. Si sale espuma de las alubias, se retira con la espátula. Cuando estén en su punto se retiran y se reservan.
Paso 3: preparar la receta de callos, tal como indica el siguiente enlace: Callos a la madrileña.
Paso 4: miestras tanto, se separan las hojas de la col y se lavan bien. SE tienen que hervir en agua y sal durante 10 minutos.
Paso 5: Luego se sacan y se iintroducen en agua fría.
*Paso 6: se sacan del agua y se ponen a secar, sobre un paño de cocina. Se reservan.
Paso 7: una vez los callos terninados, se coloca una cantidad en el centro de cada hoja y se enrollan, cuidando que los extremos queden dentro para que no se dehagan.
Paso 8: se enharinan los atillos y se fríen con aceite bien caliente. Se reservan, con cuidado, en una cazuela.
Paso 9: se prepara el sofrito con la cebolla, el pimentón dulce y el tomate. Se hace a fuego lento y cuando Vd. calcule, que está en su punto, se echa por encima de los atillos, que están la cazuela.
Paso 10: se echan las alubias escurridas y sin las verduras, en la cazuela.
Paso 11: también puede echar 1 cucharón del caldo de las alubias a la cazuela, para que el sofrito no quede tan denso y se deja que cuezan durante unos 10 minutos.
|
Fijitas de Col rellenas Buah...!He tardado mucho en prepararlo, pero están muy buenas. Dijo sérène el día 14 Mar 10:00 - Reportar infracción de las normas |
País: España ![]()
+
recetas de España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Estofado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Salsa: Sí
| Ver fotos de esta receta | |
| 0 fotos | |
| Ver vídeos de esta receta | |
| 0 vídeos | |
Búsqueda personalizada
|