Paso 1 : se salpimentan los brazuelos y se colocan en una fuente de horno, que luego pueda sacar a la mesa.

Paso 2: se lavan y parte los tomates por la mitad. Se distribuyen por la fuente.

Paso 3: se limpian las cebollas y se parten en cuartos distribuyendose también por la fuente.

Paso 4: los dientes de ajo, no se pelan y se distribuyen.

Paso 5: se añade el aceite, que debe cubrir la mitad de los brazuelos.

Paso 6: se introduce en el horno precalentado a 180º y cuando hierva el aceite, se baja a 150º. Se van mojando con el aceite, para que no queden resecos. Deben cocerse durante 1 hora. Si ve que se le queman antes de ese tiempo, tápelos con papel de aluminio.

Paso 7: transcurrida 1/2 h. desde su introducción en el horno, vierta el vaso de vino por encima.

Paso 8: se pelan y cortan las patatas en horizontal y no muy gruesas. Se fríen, para acompañar los brazuelos.