Poner abundante agua a calentar ( es importante que la pasta nade en el liquido); cuando rompa el hervor agregar la sal gruesa (un puñado abundante) y un chorro de aceite, por último la pasta y revolver durante los primeros minutos. Bajar a fuego medio y dejar cocer.

El tiempo de cocción dependera:

• si las pastas son frescas, cuando suben, unos minutos más y estaran;
• si son de paquete o secas, tendrán su tiempo de cocción especificado en el paquete, no siempre es el apropiado para llegar al dente sienpre necesitan un par de minutos más.

Las pastas rellenas se sabe cuando estan cocidas, pues la pasta que rodea el relleno se pondra traslucido, el fuego no deber estar muy fuerte, sino corremos el riesgo que se escurra el relleno.

La forma más fácil de saber cuando estan al dente es probando; cuando tengan la cocción adecuada, se cuelan inmediatamente y se sirven con la salsa a su elección.