Parfait de frutilla con salsa roja
El PARFAIT es un postre helado francés que significa "Perfecto", es fácil, delicioso y muy glamoroso para una cena con amigos, con compañeros de trabajo, con la familia, los suegros, o la pareja.
Ingredientes
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4 yemas
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100 gr azúcar
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agua cantidad necesaria (Ver la explicación)
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200 gr frutillas
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250 gr crema batida a 3/4
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Salsa Roja
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100 gr frutillas
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1 taza azúcar
Pasos de la receta
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1
Se prepara un almíbar con el azúcar y el agua necesaria para mojar el azúcar y un poco mas.
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2
Se cortan las frutillas en trozos y se espolvorean con azúcar para que suelten el jugo
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3
Se baten las yemas y se les agrega el almíbar a punto hebra para que las yemas se cocinen con el almíbar caliente.
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4
Se baja la temperatura batiendo y se le agrega las frutillas licuadas con el jugo de su propia maceración.
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5
Se le agrega la crema doble batida a 3/4 punto, es decir un poco antes de que este a punto chantilly.
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6
Se mezcla bien y se pone en moldecitos al freezer.
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7
Se saca al momento de servir y se acompaña con la salsa de frutillas.
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8
**Salsa**: se pone a fuego moderado las frutillas en trozos con el azúcar, se cuida esto porque se trata de hacer una especie de mermelada floja.
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