Wok de Berenjena con Setas Shitake
Es un plato muy vegetariano pero con sabor que lo aporta el jengibre (no abusar ya que aporta un sabor intenso) y los aliños de vinagre de manzana asi como el ligero picante del chile. Espero que lo hagais!
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/1347-wok-de-berenjena" rel="nofollow" target="_blank">Wok de Berenjena</a>
Ingredientes
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Nota**: También se ven en el video
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1/2 cebolla
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5 Setas Shitake u otras que os gusten
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jengibre rallado (también en polvo aunque no es lo mismo)
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Puntita de chile o guindilla sin pepitas
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Caldo Vegetal
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Vasito soja
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Tapón de vinagre de manzana
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Chorrito aceite de sésamo (También valdrían pepitas de sesamo al final)
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judías verdes
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Unas aceitunas negras para decorar
Pasos de la receta
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1
Cortar la berenjena en medias lunas, picar la cebolla, las setas, el ajo y rallar el jengibre. Preparar el caldo vegetal. (Yo lo hago con un trocito
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2
de caldo concentrado y añado dos cucharadas de soja)
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3
Calentar el wok al máximo, echar unas 3 cucharadas de aceite vegetal e incorporar la berenjena y saltearla.
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4
Cuando empiece a dorarse añadir el caldo y dejar que evapore algo. Reservar.
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5
En el mismo wok con un poquito de aceite saltear la cebolla 1-2 minutos, luego añadir el ajo, jengibre y la punta de chile.
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6
Incorporar las setas y saltear con un chorrito de aceite de sé#rporar la berenjena. Añadir el tapón de vinagre de manzana, mezclar bien y para finalizar las judías verdes.
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7
Servir y decorar con unas aceitunas negras o con granos de sésamo espolvoreado por encima. Muy rico!
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