Se trata de una receta muy antigua de la cocina tradicional, que es muy sencilla de preparar, pero muy sabrosa. Si le gusta la vinagreta, le va a encantar.S e puede acompañar de judías blancas hervidas o salteadas con panceta, de coles de bruselas, de patatas fritas o asadas, de judías verdes....Da mucho juego. ¡Pruébenlo!

Ingredientes:

• 2 perdices
• 1 y media tacitas de vinagre de vino
• 1 cucharón de aceite de oliva virgen
• 2 vasos de agua
• 4 dientes de ajos
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejíl
• sal
• 25 granos de pimienta negra