Cerdo mechado con higos secos y almendras
Lomo de cerdo relleno de higos secos y almendras enteras. Un entrante frío exquisito. También se puede hacer el carré de cerdo así, queda espectacular y riquísimo.
Para la nochevieja preparé como entrantes unas carnes de cerdo rellenas, una con higos y almendras (cuya elaboración explico en esta receta,) y otra, con huevos y verduras, que se ve en la foto también, y cuya receta compartiré con ustedes. Deliciosas ambas y con saborers muy diferentes.
Ingredientes
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1 kg (aprox.) cinta de lomo de cerdo
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5 ó 6 higos secos
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1 puñadito almendras crudas enteras
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1 chorrito aceite de oliva
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1/2 cdts pimienta negra molida
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A gusto sal
Pasos de la receta
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1
Ahuecar la cinta de lomo empleando un cuchillo fino, largo y filoso. Cortar pequeñitos los trozos de carne sobrante.
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2
En un bol, mezclar los higos, las almendras y los trocitos de carne sobrantes. Condimentar con un poquito de aceite, pimienta y sal.
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3
Condimentar la cinta de lomo con aceite, sal y pimienta. Rellenarla con la preparación anterior.
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4
Envolverla completamente con papel de plata y colocarla en una asadera forrada con papel vegetal. Hornearla entre 35 y 40 minutos a fuego moderado (180º C aprox.).
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5
Retirar la carne del horno, quitarle el papel y bañarla con el jugo resultante la cocción. Hornearla nuevamente para que se dore, entre 10 y 15 minutos más aproximadamente.
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6
Una vez dorada la carne, retirarla del horno, dejarla enfriar bien a temperatura ambiente, envolverla con papel film bien apretadita y enfriarla en la nevera hasta el momento de cortarla para servirla.
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7
Cortarla en rodajas más o menos finas y disponerlas en una bandeja de manera decorativa.
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8
Servirlas frías acompañadas de ensaladas verdes.
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