Curry rojo de pollo con arroz

Rehogar la cebolla cortada junto con la zanahoria rallada y el ajo, todo cortado bien chiquitito. Retirar de la cacerola y colocar en un pequeño recipiente.

Dorar las pechugas de pollo, cortadas en cubos grandes, en la cacerola en donde rehogamos las verduras aprovechando el sabor que dejaron en el aceite.

Una vez doradito el pollo, agregar las verduras antes rehogadas junto con la pulpa y el puré de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y el curry. Cocinar durante 20 minutos.

En una olla con agua hirviendo y sal, colocar las dos tazas de arroz, previamente lavado con agua fría, y cocinar hasta que esté al dente.

Una vez cocidas ambas preparaciones, colar el arroz y servir el curry al lado.