Lavar los calabacines, retirar las puntas y cortar en rodajas bien finas, calentar una sartén con un poco de aceite (no mucho solo para que no se peguen), verter el calabacín y mover cada tanto hasta que este tierno. Llevara como unos 20 minutos de paciencia, el fuego debe estar medio y diez minutos antes de retirar del fuego se le agrega un poco de sal gruesa. Dejar entibiar y reservar.

Rehogar la cebolla con el ajo cortado finamente hasta que la cebolla se ponga transparente y de color dorada, retirar y reservar.

Batir los huevos con el queso, la cebolla y el ajo erogado y por ultimo incorporar los calabacines, revolver bien y rectificar la sal.

Calentar una sartén con aceite, verter la preparación, dejar que cuaje, dar vuelta con un plato o tapadera y servir caliente.