Conejo a la Rabia
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Barato | Fácil |
Esta receta es muy bueno, pero muy especial. También la hacía mi abuela en Barcelona, pero reconozco, que al que no le gusta la All i Oli (ajo aceite o alioli), no les va a gustar, porque sabe muchísimo a esa salsa y está picante.
Conejo a la Rabia
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Añadida el 4 Feb 2008 |
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Enviada por Assumpta |
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Elaboración de Conejo a la Rabia:
Paso 1: se prepara la salsa: se pican los ajos en el mortero, se le añade la sal y se empieza a echar el aceite muy lentamente, sin dejar de remover. Verán como lentamente va suviendo el All i Oli. NO deje de remover porque se corta. Hága bastante cantidad.
Paso 2: sale el conejo y fríalo en una sartén con aceite de oliva.
Paso 3: cuando ya esté bien dorado, se añade la salsa a la cazuela y el caldo. Se deja cocer a fuego lento unos 20 ò 30 minutos.
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Utensilios
- 1 mortero de mármol y mazo de madera
- cazuela
- cuchara de madera
Datos de interés
Región: Cataluña
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País: España 
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Adultos
Picante: Muy picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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