Paso 1: se dora el conejo en una cazuela, al que previamente le habíamos echado sal y pimienta.

Paso 2: se pican las cebollas y se cortan los tomatitos por la mitad.

Paso 3: una vez dorado el conejo, se añaden los tomates y las cebollas, hasta que se pochen.

Paso 4: mientras tanto, en el mortero se machacan los 2 dientes de ajo, el perejil, el chocolate, las almendras y unos granos de pimienta.

Paso 5: se vierte esto en la cazuela, con el caldo y el vino. Se deja a fuego lento para que vaya haciendose.

Paso 6: se fríe el hígado con un poco de sal y se machaca en el mortero también añadiéndolo al guiso.

Paso 7: se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos, rectificándolo de sal si fuera necesario.