Pierna de cerdo al horno mexicano
Pierna de cerdo o pierna de cerdo de Navidad o Fin de Año con zumo de naranja, vino y laurel, sobre una cama de manzanas y cebollas, se barniza durante la cocción con azúcar morena y se decora con piña y cerezas.
Ingredientes
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4 kg pierna
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2 manzanas
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1 cebolla grande
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1 hoja laurel
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1 vaso vino blanco
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2 vasos zumo de naranja (o cualquier fruta)
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1 hoja laurel
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1 puño sal
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6 rodajas piña
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6 cerezas
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2 cdas azúcar moreno
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1 poco jugo de piña para disolver el azúcar
Pasos de la receta
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1
Poner en remojo la pierna con el zumo de naranja, el vino, la hoja de laurel, salar la pierna por toda la noche en la mañana siguiente darle la vuelta.
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2
Poner en un bandeja una cama de manzanas y la cebolla fileteada, poner la pierna de cerdo y taparla con papel aluminio con todo y el jugo.
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3
Cocer por 2 horas y darle la vuelta, y cocer a 350° F,por 2 horas mas al termino quitar el papel aluminio, barnizar azúcar moreno disuelta, decorar con piña, cerezas y asar por 20 min.
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4
Una vez terminado de asar, triturar los jugos la fruta y la cebolla servir en una salsera caliente.
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