Huevos con Espinacas
Se trata de una receta casera, que hacía mi abuela. Es muy sencilla, muy sabrosa y vegetariana. Antiguamente, se hacía en las casas durante la vigilia, porque sólo tiene los huevos duros, que se rellenan de la yema del huevo y de las espinacas, más luego gratinados.
Pasos de la receta
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1
**Paso 1**: se hieven las espinacas en agua y sal. Se escurre muy bien. Se reservan.
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2
**Paso 2**: se hierven los huevos, hasta hacerlos duros. Se dejan enfriar, se les quita la cáscara y se parte por la mitad (longitudinalmente).
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3
**Paso 3**: se van colocando las yemas vacias en una fuente de horno y con la yema se hace una pasta. Se machaca con un tenedor.
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4
**Paso 4**: cuando ya lo ha conseguido, se mezcla con las espinácas.
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5
**Paso 5**: se rellenan todos los huevos con esta mezcla y se les pone una pequeña nuez de mantequilla en cada huevo.
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6
**Paso 6**: se introduce la fuente en el horno, previamente precalentado, a gratinar, hasta que se doren y se sirven.
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