Arvejitas partidas guisadas
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Carlos Valdes“Manos a la obra!! Hice unos pequeños ajustes a su receta pero estoy trabajando con su base! Espero quede todo riquísimo! 😋” -
Lorena Paola Lopez Gonzalez“La receta,Explica muy bien, el plato nutritivo el sabor exquisito!!” -
Luis Pola“También salió sopita con aji laaaa mortal” -
Luis Pola“Tremendo quedó muy rico” -
Nayaret.betancur.27@gmail.com“Super fácil ricas y saludables! Gracias por la receta.” -
Corina Caro“Preparando mí guiso de arvejita”
Un agradable, sabroso y nutritivo guiso cuyo ingrediente principal son las arvejas partidas, nos dan otra alternativa en el consumo habitual de legumbres secas.
Las arvejitas partidas secas, junto con los porotos, garbanzos y lentejas, forman parte de las legumbres que forman parte de la cultura alimenticia tradicional chilena. Generalmente, se preparan con un sofrito de ajo, cebolla, ají de color y arroz, muchos les llaman "sopa de arvejas partidas" y lamentablemente, cada vez se consumen menos. Por lo mismo, como una forma de reeditarlas y promover su consumo habitual, propongo este guisito, que estoy segura no los dejará indiferentes....¡los animo a probarlo!
Ingredientes
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1 Taza arvejas partidas remojadas en agua caliente durante 2 ó 3 horas.
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125 gr carne molida
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1 longaniza (no seca)
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1 tomate pequeño maduro, cortado en trocitos
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1/4 pimiento morrón rojo picado fino.
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1/2 cebolla picada fina
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1 o 2 Dientes ajo picados finos
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1 Puñado arroz
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2 huevos cocidos molidos
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2 Cdas albahaca fresca picada
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2 Cubitos concentrado de carne
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1 y 1/2 a 2 Lts. agua
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8 Cdas aceite
Pasos de la receta
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1
Lavar y poner a remojar las arvejitas en abundante agua hirviendo por un par de horas. Luego de ese tiempo, ponerlas en un colador y lavarlas en el chorro de agua fría. Reservar.
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2
En 4 cucharadas de aceite, sofreír ajos, cebolla y pimentón.
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3
Cuando la cebolla empiece a blanquear, añadir la carne molida y continuar sofriendo a fuego medio hasta que la carne empiece a cambiar de color.
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4
Añadir la longaniza picada, mezclar y dejar unos minutos que los sabores se integren.
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5
Incorporar el tomate picado, mezclar todo y continuar sofriendo e integrando sabores un par de minutos.
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6
Agregar el surtido de choclo, zanahoria, porotos verdes y arvejas frescas. Mezclar y dejar un par de minutos que todos los ingredientes y sabores se integren.
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7
Integrar al guiso las arvejitas partidas, previamente remojadas y lavadas. Mezclar suavemente y condimentar con los concentrados de carne desmenuzados, la albahaca picada, orégano y pimienta a gusto.
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8
Luego de unos minutitos, añadir el agua a la preparación, tapar la olla y dejar cocer todo aproximadamente una hora.
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9
Transcurrido el tiempo señalado en el paso anterior, verificar el punto de sal y añadir si fuese necesario un poco más de agua, en este caso, dejar que suelte nuevamente el hervor e incorporar el arroz. Mezclar, tapar y continuar la cocción unos 10 minutos hasta que el arroz se haya cocido.
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10
Aparte, en una sartén, colocar el resto del aceite, entibiar y sofreír el ají de color o pimentón en polvo.
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11
Vaciar este sofrito al guiso y mezclar para que se integre al resto de los ingredientes. Retirar del fuego y dejar reposar unos 15 minutos. Al emplatar, espolvorear un poco de huevo molido por encima y servir caliente.
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