Cruasanes

Franklin
Franklin @frank1
De los Rios Ecuador

Cruasanes auténticos de mantequilla. Un dulce delicioso!

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Ingredientes

30 minutos
20 raciones
  1. 2 kg Harina
  2. 400 g Azúcar
  3. 6 Huevos
  4. 30 g Sal
  5. 120 g Levadura
  6. 200 cl Agua
  7. 350 g Mantequilla este bloque es para meter dentro de la masa ya amasada parar dar las vueltas X la amasadora ok

Pasos de la receta

  1. 1

    Trabajar la masa hasta que esté ligada sin excesos que la masa tenga 18 grados.

  2. 2

    Embolar la masa y contar en cruz y estirar con en palote un poco meter dentro el bloque de la mantequilla y dejar 5 minutos que el frío de la mantequilla pase a la masa y luego aplastar con en palote de forma uniforme y pasar por la laminadora 2 vueltas sencillas y meter al congelador de 30 s 40 minutos.

  3. 3

    Y dar otra vuelta sencilla y estirar al número 4 y cortar en triángulos de 25 centilitros de largo y Enrrollar y poner a fermentación a 30 grados durante 40 minutos cocer a 190 grados, hasta que estén dorados.

Reacciones

Comentarios (6)

Memela
Memela @cook_5555061
Tienes recetas espectaculares! Ya te comienzo a seguir!

Escrita por

Franklin
Franklin @frank1
De los Rios Ecuador
Soy pastelero oficial 1
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