Paella de la "pepis" con variantes de "io"

Preparar todos los ingredientes. (A mi se me olvidaron los garbanzos, las habichuelas y el arroz).

Poner un chorrito de aceite en la sartén y sofreír el pollo.

Cuando esté medio sofrito añadirle el champiñón.

Cuando el champiñón haya cogido color añadiremos los garbanzos y las habichuelas y le daremos un par de vueltas.

Cuando ya esté el champiñón y el pollo del todo, añadiremos el tomate y el ajo rallado y le daremos un par de vueltas ya a todo juntos din dejar que el tomate se queme ya que sino nos dejara mal gusto en la paella.

Ahora pondremos la mezcla de sal, ñora, tomillo y colorante en un vaso con agua y añadiremos en la paella.

Es momento de añadir el resto del agua, yo pongo hasta el bordecito de la paella y luego quito un poquito y reservo por si fuera necesaria para después, ya que si simplemente añadimos agua nuestra paella perderá saborcito.

Esperaremos a que rompa a hervir y será entonces cuando pongamos el arroz. Una vez lo hayamos puesto lo dejaremos 15 minutos a fuego medio-alto y 5 mas a fuego bajo.

Transcurrido este tiempo apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos mas y .... listo para servir.