Roscos caseros de Motril
Estos roscos los hacia mi madre, que era de Motril Granada y los hacia para Navidades y Semana Santa. También hacia pestiños muy ricos. Mis hermanas también los hacian después que mi madre dejó de hacerlos. Mi hermana Mari, los hacia más que los pestiños, porque a sus hijas les gustaban más.
Mi receta, cariño y recuerdo para siempre para ellas dos. Mi madre y mi hermana Mari.
Recuerdo el dia que hice estos roscos, la receta me la habia dado mi hermana Consuelo y no me habia dicho que necesitaria más harina para la masa. Me encontré con los dedos pegados con la masa, sin saber que hacer, llamando por telefono a Consuelo, sin poder localizarla. Empecé a añadir Maizena, sin saber si eso iba a dar resultado, porque no me quedaba más harina nueva. Al final acabé llamando a mi hermana Mari, que me solucionó el problema diciéndome que estaba haciendo lo correcto añadir más harina.
Ingredientes
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1 Kg. harina de trigo
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28 cdas leche
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18 cdas aceite de girasol
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14 cdas azúcar si os gustan muy dulces poner dos más)
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6 huevos
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Ralladura de dos limones
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1 sobre levadura Royal
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canela
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azúcar para rebozarlos
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aceite para freirlos
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1 poco más de harina por si hace falta al momento de amasar
Pasos de la receta
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1
En un recipiente grande ( puede ser una cacerola), poner la harina, en el centro hacer un hueco, para ir poniendo los ingredientes:
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2
Poner la leche
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3
Poner el aceite
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4
Poner el azúcar
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5
Poner la ralladura de los limones (la cáscara)
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6
Poner las yemas de los huevos
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7
Batir las claras a punto de nieve y cuando
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8
estén bien montadas añadirlas también; entonces añadir el sobre de levadura.
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9
Con una espátula de madera ir removiéndolo todo bien que quede bien ligado. Cuando ya esté la masa hecha, ponerla encima del mármol, espolvoreado con harina y ir trabajándola con las manos, hasta que al coger un trozo de masa y estirarla, no se rompa. Seguramente habrá que añadir más harina ya que generalmente la masa admite más harina.
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10
Dejar reposar la masa tres ó cuatro horas antes de hacer los roscos. Envolverla en un lienzo ó paño de cocina, bién tapados.
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11
Hacer tiras de masa de 10 ó 15 centímetros de largo por un dedo de ancho. Cuando estén hechas las tiras redondearlas un poco dándole unas vueltas por el mármol y hacer un rollo de cada una y con el cuchillo, hacerles una marca en el centro como si se fueran a partir en dos.
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12
Poner abundante aceite a calentar en una cazuela honda y cuando esté caliente freírlos, bajar la intensidad del fuego a temperatura media; que queden dorados y bién hechos por dentro. Al sacarlos ponerlos encima de papel de cocina para que suelten aceite y inmediatamente rebozarlos.
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13
Tener preparado en un plato una mezcla de azúcar y canela, Rebozarlos en esta mezcla, cuando todavía estén calientes para que absorban el azúcar y la canela.
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