Macarrones a la Boloñesa

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Macarrones a la Boloñesa


6 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

Este es el plato preferido de mi hijo. Son macarrones con salsa Boloñesa, muy cargada de carne. Bien mezclados la salsa, los macarrones y el queso Emmental. Luego cuviertos de queso de parma y unas nueces de mantequilla y gratinado al horno. Es un plato que se hacía en mi familia, para todos, pero que a los niños les gustaba y gusta especialmente.

Video: Vídeo: Cómo hacer salsa boloñesa

Ingredientes:

1 paquete de macarrones
400 grs. carne picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan de ternera o mezcla cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. /ternera
1 bote y medio de tomate frito
2 cebollas
1 diente de ajo
queso Emmental rallado
queso parmesano rallado
mantequilla
1 cucharita de pimentón dulce
1/2 vaso de Jerez seco o vino blanco seco

Macarrones a la Boloñesa

Sobre la receta Macarrones a la Boloñesa:

Valoración:

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	Añadida el 31 Jan 2008
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Elaboración de Macarrones a la Boloñesa:

Paso 1: se cuecen los macarrones al dente, en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite. Se escurren, se pasan por agua fría y se reservan en el mismo colador.

Para la Salsa Boloñesa:

Paso 2: se pican la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a dorarse, sa añade la carne picada, a la cual previamente se ha salmimentado. Se deja freir junto hasta que la carne se vea, que está frita.

Paso 3: se añade el pimentón dulce se le da vueltas y al minuto, se añade el tomate frito. Se mezcla bien y se deja concetrar a fuego lento, unos 10 minutos.

Paso 4: luego le echo 1/2 vaso de Jerez seco y le dejo otros 10 ò 15 minutos.

Paso 5: pongo los macarrones en la fuente, que meteré al horno a gratinar. Le mezclo la salsa y el queso rallado Emmental.

Paso 6: una vez bien mezclado, lo cubro con queso rallado parmesano y unos bolitas o nueces de mantequilla. Lo meto en el horno a gratinar (270º grill y horno). hasta que estén dorados o tostados.

Un consejo...

Cuando añada la carne picada, no deje de remover, porque tiende a apelmazarse y a pegarse. Se hacen trozos grandes y no le quedaría bien. Tienen que ser trocitos muy pequeños.
Para mí es fundamental el tomate. Yo utilizo Hero, porque está muy concentrado y tiene mucho sabor. Si es clarucho, no le da ni la misma textura y el mismo sabor.

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Utensilios

1 colador
1 olla
1 cuchara de madera
1 fuente para ir al horno
tabla de cortar
1 cuchillo
sartén grande

Datos de interés

Región: Cataluña
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Gratinado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí