Macarrones a la Boloñesa
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Este es el plato preferido de mi hijo. Son macarrones con salsa Boloñesa, muy cargada de carne. Bien mezclados la salsa, los macarrones y el queso Emmental. Luego cuviertos de queso de parma y unas nueces de mantequilla y gratinado al horno. Es un plato que se hacía en mi familia, para todos, pero que a los niños les gustaba y gusta especialmente.
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Video: Vídeo: Cómo hacer salsa boloñesa |
Ingredientes:
- 1 paquete de macarrones
- 400 grs. carne picada de ternera o mezcla cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. /ternera - 1 bote y medio de tomate frito
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- queso rallado emmetal
- queso ralldo parmesano
- mantequilla
- 1 cucharita de pimentón dulce
- 1/2 vaso de Jerez seco o vino blanco seco
Macarrones a la Boloñesa
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Añadida el 31 Jan 2008 |
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Enviada por Assumpta |
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Elaboración de Macarrones a la Boloñesa:
Paso 1: se cuecen los macarrones al dente, en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite. Se escurren, se pasan por agua fría y se reservan en el mismo colador.
Para la Salsa Boloñesa:
Paso 2: se pican la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a dorarse, sa añade la carne picada, a la cual previamente se ha salmimentado. Se deja freir junto hasta que la carne se vea, que está frita.
Paso 3: se añade el pimentón dulce se le da vueltas y al minuto, se añade el tomate frito. Se mezcla bien y se deja concetrar a fuego lento, unos 10 minutos.
Paso 4: luego le echo 1/2 vaso de Jerez seco y le dejo otros 10 ò 15 minutos.
Paso 5: pongo los macarrones en la fuente, que meteré al horno a gratinar. Le mezclo la salsa y el queso rallado Emmental.
Paso 6: una vez bien mezclado, lo cubro con queso rallado parmesano y unos bolitas o nueces de mantequilla. Lo meto en el horno a gratinar (270º grill y horno). hasta que estén dorados o tostados.
Un consejo...
- Cuando añada la carne picada, no deje de remover, porque tiende a apelmazarse y a pegarse. Se hacen trozos grandes y no le quedaría bien. Tienen que ser trocitos muy pequeños.
- Para mí es fundamental el tomate. Yo utilizo Hero, porque está muy concentrado y tiene mucho sabor. Si es clarucho, no le da ni la misma textura y el mismo sabor.
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Utensilios
- 1 colador
- 1 olla
- 1 cuchara de madera
- 1 fuente para ir al horno
- tabla de cortar
- 1 cuchillo
- sartén grande
Datos de interés
Región: Cataluña
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Gratinado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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