Bacalao con manzanas
No te pierdas este plato de bacalao con manzanas, gustó mucho. Requiere tiempo anticipado para poder empezar, como es descongelar el pescado, pasar por agua las pasas etc...GXL.
Ingredientes
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700 gr Bacalao a lomos congelados
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3 ud Manzanas
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4 Rebanadas finas Pan
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300 ml Caldo de pescado
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12 ud Almendras tostadas
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125 gr Piñones
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3 ud Tomates maduros medianos
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4 c/s Harina
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1 ud Cebolla
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4-5 dientes Ajo
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Toque Pimienta
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3 c/s Aceite de Oliva
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Toques Sal
Pasos de la receta
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1
Descongelar el Bacalao. Puedes hacerlo con leche que se queda más jugoso.
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2
Secar los lomos con el papel de cocina.
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3
Rebozar el Bacalao (+sal), pasar por harina y con la sartén freírlo con aceite muy caliente.
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4
Sacar de la sartén y dejarlos sobre un plato con papel de cocina, para que absorban el aceite sobrante y reservar.
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5
Remojar las pasas (ponerlas con agua) unas dos horas.
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6
Las manzanas las pones en agua hirviendo durante unos minutos (máx. 5 min).
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7
Y las dejas enfriar, para ello escurrir.
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8
Pelar las manzanas, quitas las semillas y las cortarlas a cuadrados.
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9
Pelar y cortar a trozos los tomates.
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10
En una cazuela, se rehoga la cebolla picada (+sal). Antes de que se dore, añades los tomates.
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11
Calentar el caldo de pescado con un toque de pimienta negra.
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12
Incorporar las pasas escurridas y los piñones a la cacerola con la cebolla y el tomate mezclado y cocido, rehogarlo todo mezclado.
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13
Añadir el caldo de pescado a la cacerola y dejarlo cocer unos 10 minutos, para mezclar sabores.
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14
Mientras tanto en un mortero picas las almendras, las rebanadas de pan frito antes.
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15
Añadir lo picado en el mortero a la cazuela, mezclar y dejar al fuego otros 10 minutos.
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16
Toda la mezcla de la cazuela, pasarla al vaso del pasapurés o de la Thermonix, para triturarla.
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17
Devolver el triturado (la salsa) a la cazuela.
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18
A la salsa se le añaden los trozos de manzana (yo añadí también unas pasas y piñones para que quede más vistoso y agradable el plato).
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19
También añades los lomos de pescado (hundido en la salsa) y dejas cocer otros diez minutos. Rectificar de sal y añadirle los dientes de ajo picado. (puedes evitar el ajo, si no te gusta demasiado). Servir.
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20
Emplatar (cuidado)
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