Quimbombó criollo
La combinación del quimbombó con carne queda exquisito al paladar, aquí les propongo la manera en que lo hago, cada persona tiene su modo de hacerlo...espero les guste.
Ingredientes
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1 libra quimbombó tierno
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1/2 libra carne de cerdo picada en pequeños trocitos
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1/4 de libra jamón picado en pequeño trocitos
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1 taza aceite
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1 cebolla morada picada en finos aros
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5 dientes ajo triturados
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1 ají pintón picado en finas tiras
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2 tomates maduros picado en trocitos
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2 cdas ajonjolí tostado bien triturado
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a gusto sal
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pizca pimienta
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1 pastilla bacón
Pasos de la receta
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1
Se le quita al quimbombó la cabeza y la punta. Se mantiene en agua hasta que se vaya a cocinar.
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2
Luego se calienta el aceite ligeramente y se le agrega la carne y el jamón, hasta que se doren un poco. Después se escurren la carnes y el jamón.
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3
En el aceite de freír las carnes, se hace un sofrito con la cebolla, los tomates y los dientes de ajo, el ají. Cuando el sofrito esté se añaden la carnes, el jamón y el quimbombó escurrido.
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4
Se revuelve todo bien y agrego la sal, luego añade suficiente caldo de la pastilla de bacón disuelta, posteriormente se cocina a fuego lento, hasta que esté todo blando.
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5
Más adelante se añade el ajonjolí y se le pone una pizca de pimienta. Se deja cocinar hasta que se cuaje y luego retirar del fuego. Buen provecho!!!
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