Berenjenas a la parmesana
Receta de berenjenas a la parmesana. Una manera riquísima de comer verduras y perfecto como plato único.
Ingredientes
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1 y 1/2 kg berenjena grande, en rodajas de corte longitudinales de 5 mm de espesor
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4 tazas salsa de carne (boloñesa)
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5 huevos
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100 g mozzarella fresca
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200 g parmesano rallado
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Cantidad necesaria Aceite vegetal
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Al gusto Sal y pimienta
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Harina de trigo
Pasos de la receta
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1
En un plato hondo, mezcle los huevos, sazonar con sal y pimienta y reservar. Añadir la harina en otro plato hondo grande, sazonar con sal y pimienta y reservar. Precalentar el aceite a fuego medio hasta que esté caliente.
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2
Coloque la berenjena en la harina, sacudiendo el exceso , pase por el huevo batido y añadir al aceite caliente .Cocine por alrededor de un minuto por cada lado hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina y sazonar con sal.
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3
Continuar la cocción hasta que el resto de la berenjena poner una capa de de papel entre cada capa de berenjena para absorber el aceite. Precalentar el horno a 200 grados, colocar un poco de salsa boloñesa en la parte inferior, y continúe colocando capas de berenjena.
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4
Espolvorear por encima con el parmesano y la mozzarella fresca. Continuar con la berenjena restante. La capa superior debe ser con parmesano y mozzarella. Gratinar durante unos 20 minutos o hasta que haga burbujas. Deje reposar durante 10 minutos antes de Servir.
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