Crema de Calabacin
El calabacin o zucchini es una verdura maravillosa, rica en fibra, también contiene potasio, magnesio, excelente para la digestión y muy baja en calorías. Disfruten de esta rica crema.
Hace algunos años mi esposo tuvo que hacer dieta y buscando alternativas más sanas llegué al calabacìn. Es además muy digestivo y fácil de preparar, incluí el chayote sustituyendo la papa.
Ingredientes
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2 calabacines medianos
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1 papa mediana, cortada en cuadritos
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1 cebolla mediana cortada en cuadritos
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2 dientes ajo con concha y machacados.
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aceite, sal y queso rallado(opcional)
Pasos de la receta
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1
Montar la olla con aceite suficiente y sofreír la cebolla y los ajos, removiendo para que no se quemen, luego agregar la papa cortada y seguir removiendo algunos minutos para que la papa absorba el gusto y tome color.
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2
Agregar suficiente agua, cocinar a fuego medio tapando la olla. Cuando ablande la papa cortar los calabacines con piel en cuadros no muy pequeños.Agregar un poco de sal y dejar por unos 7 minutos.
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3
Dejar refrescar un tanto la sopa, eliminar el ajo y licuar todo muy bien y corregir la sal. Puede agregarse queso rallado antes o después de licuar.
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