Cangrejos de rio al Brut
Una receta de Cataluña, que se hacia en la familia de mi abuelo.
Ingredientes
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1 kg cangrejos de rio
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2 cebollas medianas
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1 botella cava brut
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aceite y sal
Pasos de la receta
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1
En una olla ponemos agua a calentar con sal y cuando este hirviendo añadimos los cangrejos, limpios y dejamos hacer hasta que se pongan rojos, apartamos y ponemos a escurrir.
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2
En una cazuela de barro ponemos un chorrito de aceite de oliva y freimos las cebollas peladas y picaditas hasta que esten transparentes, entonces añadimos los cangrejos junto con el cava, nos reservamos una copita para nosotras, y dejamos hervir a fuego medio 15 minutos.
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3
Mientras ponemos en una sartén pequeñita un poco de aceite y echamos 3 cangrejos, los dejamos freir unos minutos y pasamos por la batidora, y después por el chino, y añadimos este jugo a la cazuela, rectificamos de sal, dejamos hacer unos 5 minutos más y listos.
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